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糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養(yǎng)物質，在事業(yè)單位考察中多有涉及，其中維生素經常作為重點來考察，我們今天主要來學習一下維生素。

一、維生素的含義和地位

維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要作用。維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。

二、維生素的種類

維生素主要分為脂溶性和水溶性兩大類，其中脂溶性維生素包含了日常所知的維生素A、D、E等，而水溶性維生素則主要指維生素B族和維生素C。

(一)脂溶性維生素

1、維生素A能夠起到維持視覺、促進生長發(fā)育、維持上皮結構完整與健全、加強免疫力、消除自由基的作用，富含維生素A的食物主要包括魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜等。缺乏維生素A易患夜盲癥、干眼癥，出現(xiàn)皮膚粗糙干燥等癥狀。

2、維生素D能夠幫助人體吸收磷和鈣，是造骨的必需原料，同時也是唯一一種人體可以少量合成的維生素。在魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母等物質中它的含量較豐富。缺乏維生素D易出現(xiàn)佝僂病、骨質疏松、骨質軟化等癥狀。通過曬太陽可以少量合成維生素D，因此，適當?shù)墓庹沼欣�健康�?/p>

3、維生素E是人體內優(yōu)良的抗氧化劑，人體缺少它，男女都不能生育，出現(xiàn)免疫力下降，代謝失常，促使機體衰老或發(fā)生溶血等問題。維生素E多存在于雞蛋、肝臟、魚類、植物油等食物中。

(二)水溶性維生素

1、維生素B族包含了B1、B2、B6等多項，維生素B1能夠維持人體的正常新陳代謝以及神經系統(tǒng)的正常生理功能。如果缺乏維生素B1，會出現(xiàn)神經炎、皮炎、腳氣病等病癥。此時應該通過食用豆谷類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜等食物來補充維生素B1。

維生素B2能夠促進生長發(fā)育和細胞的再生，增強人的視力，缺乏維生素B2容易有口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮膚干、頭發(fā)大量脫落等問題。多存在于肝臟、蔬菜、蛋類、牛奶等食物中。

2、維生素C是保護我們身體免于自由基危害，主要是穩(wěn)定人體細胞膜以及抗氧化的。主要攝取自各類新鮮的水果蔬菜。一般缺乏維生素C會出現(xiàn)壞血病、嘴唇破裂爆皮、牙齦出血,食欲不振，沒有精神易疲勞等癥狀。

三、維生素考察方式練習

【試題練習】(單選)大部分維生素是無法通過人體自身合成的重要營養(yǎng)物質，其中 可有效防止夜盲癥和視力減退。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

【答案】A。解析：缺乏維生素A易患夜盲癥，缺乏維生素B易患腳氣病，缺乏維生素C易患壞血病，缺乏維生素E易患溶血性貧血。故本題答案為A。

以上就是我們對于營養(yǎng)物質維生素的分析，希望能對大家的復習起到幫助作用。

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